La cocina amazónica es un plato nacional destacado, ya que es una de las únicas del Brasil que tiene poca influencia portuguesa y africana, manteniendo los orígenes indígenas. Precisamente por esta razón, la gastronomía local del Amazonas está activa en el entorno nacional y mundial.
La rica y exótica cocina regional puede ser considerada una de las fabulosas atracciones turísticas de este destino. Con eso en mente, hemos enumerado brevemente cinco platos típicos que no deben perderse para que los prueben en el Amazonas. ¡Anótelos!
Consejos de platos típicos del Amazonas
X-Caboquinho
El X-Caboquinho es el principal pedido de los cafés regionales del estado de Amazonas. Básicamente consiste en pan francés, requesón, tucumán y plátano frito.
El 23 de octubre de 2019, X-Caboquinho fue reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad de Manaus, con el objetivo de fomentar la perpetuación y la preservación cultural como legado.
Tapioca
La tapioca es uno de los artículos favoritos para el desayuno o la tarde del Amazonas. Por lo general, las opciones de sabores pueden variar según la preferencia de quienes lo consumen. El más tradicional es con tucumã y queso qualho o mozzarella, pero tiene otros más elaborados como el de pirarucu rallado, aceituna negra y queso catupiry.
En el Amazonas, la receta de la tucumã tapioca tiene un toque especial porque está bastante rellena.
Tacacá
La tacaca es un tipo de sopa hecha con salsa tucupi (una salsa amarilla hecha de yuca silvestre) y goma (harina de tapioca), que tiene efectos que interrumpen la acidez, acompañada de camarones salados y hojas de jambu, que dan la sensación de una ligera anestesia en la boca. Generalmente se sirve en una calabaza con cáscara de coco.
La tienda de tacacá más famosa del Amazonas es la de Gisela, que se vende en una carpa frente al Teatro Amazonas, en el Centro Histórico de Manaos.
Açaí
El açaí es una de las frutas más populares en Brasil porque se sirve bien fría y tiene un sabor inconfundible, y puede tomarse en forma de jugo, helado y cremas.
En el norte del país, el consumo se hace en forma de un jugo bien frío que puede ser consumido con harina de tapioca o mandioca.
Tambaqui asado
Por último, uno de los mayores símbolos de la cocina regional en el Amazonas. El tambaqui asado es uno de los fieles compañeros de almuerzo de los domingos del pueblo amazónico.
El filete de tambaqui es un plato típico de Manaos, servido en la mayoría de los restaurantes de la ciudad. El acompañamiento más conocido es el arroz o baião, la harina, el plátano de la tierra y la salsa.
La forma favorita de las manauaras para el consumo de este pescado es con harina de mandioca, bien condimentada con tomate, olor verde, cilantro y otros.
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